{"product_id":"maitriser-le-feuilletage-classique-et-inverse","title":"17\/04\/2027 - Maitriser le feuilletage classique et inversé","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eSamedi 17 avril 2027 – de 13h00 à 19h00\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body\"\u003e\u003cspan\u003eLe feuilletage, c'est l'un des sommets techniques de la pâtisserie française. Des centaines de couches de beurre et de pâte, obtenues par des tours minutieux et des temps de repos respectés… Un savoir-faire exigeant, mais accessible quand on en comprend les principes. Dans cet atelier, vous apprendrez les deux grandes versions du feuilletage, vous les mettrez en œuvre dans un mille-feuille à partager et vous repartirez avec un feuilletage cru à cuire chez vous.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCe que vous allez apprendre : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"whitespace-normal\"\u003e\u003c!-- [if !supportLists]--\u003e\u003cspan\u003e·       \u003c\/span\u003e\u003c!--[endif]--\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFeuilletage classique \u0026amp; inversé\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e— Deux approches, deux textures, deux résultats. Vous comprendrez les différences techniques et saurez choisir la bonne méthode selon vos réalisations.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"whitespace-normal\"\u003e\u003c!-- [if !supportLists]--\u003e\u003cspan\u003e·       \u003c\/span\u003e\u003c!--[endif]--\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTechniques de tourage\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e— Le geste précis qui crée les couches : vous maîtriserez les tours simples et doubles pour un feuilletage régulier et bien alvéolé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"whitespace-normal\"\u003e\u003c!-- [if !supportLists]--\u003e\u003cspan\u003e·       \u003c\/span\u003e\u003c!--[endif]--\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTemps de repos \u0026amp; cuisson\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e— Pourquoi et combien ? Vous apprendrez à respecter les étapes clés qui permettent au feuilletage de se développer correctement au four.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"whitespace-normal\"\u003e\u003c!-- [if !supportLists]--\u003e\u003cspan\u003e·       \u003c\/span\u003e\u003c!--[endif]--\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCaramélisation\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e— Cette finition brillante et croustillante qui donne au feuilletage sa couleur dorée et son caractère irrésistible.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"whitespace-normal\"\u003e\u003c!-- [if !supportLists]--\u003e\u003cspan\u003e·       \u003c\/span\u003e\u003c!--[endif]--\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMontage d'un mille-feuille à partager\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e— L'aboutissement de l'atelier : assembler crème, feuilletage et finition pour dresser un mille-feuille généreux et bluffant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body\"\u003e\u003cspan\u003eQue vous soyez débutant curieux ou pâtissier du dimanche souhaitant progresser, ce cours vous donnera les clés techniques pour sublimer vos desserts au quotidien et impressionner vos convives.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body\"\u003e\u003cspan\u003eRejoignez cet atelier de pâtisserie de\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e6 heures\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e : \u003c\/span\u003eune journée complète pour prendre le temps de tout comprendre, tout pratiquer et vraiment maîtriser l'art du feuilletage, incluant 30 minutes de dégustation afin de savourer vos créations, ainsi que la remise de vos diplômes et d'un instant photo. Encadré par un chef expert, vous découvrirez toutes les astuces pour réussir un feuilletage parfait et impressionner vos convives.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body\"\u003e\u003cspan\u003eN'hésitez pas à nous informer de vos allergies ou restrictions alimentaires ainsi qu'à des besoins d'aménagements à l'adresse\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"mailto:contact@ecole-fauchon.com\"\u003econtact@ecole-fauchon.com\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003ePhoto non contractuelle\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"École FAUCHON à Rouen | Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58252146508121,"sku":null,"price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/0050\/6457\/files\/feuilletage2.jpg?v=1780996266","url":"https:\/\/boutique.ecole-fauchon.com\/products\/maitriser-le-feuilletage-classique-et-inverse","provider":"École FAUCHON à Rouen | Boutique","version":"1.0","type":"link"}