29/05/2027 - Cuisiner le bar sous toutes ses formes
29/05/2027 - Cuisiner le bar sous toutes ses formes
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Samedi 29 mai 2027 - de 16h00 à 19h00
Travailler le poisson est souvent ce qui intimide le plus en cuisine, c'est pourtant l'une des compétences les plus valorisantes qu'un cuisinier amateur puisse acquérir. Dans ce cours complet et progressif, nos chefs vous apprennent l'ensemble des techniques fondamentales autour du poisson, du geste brut du poissonnier jusqu'à la sauce élaborée du grand cuisinier.
Au programme :
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Habiller un poisson entier et lever des filets proprement, avec précision et sans gaspillage
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Préparer un fumet de poisson maison, base de toutes les grandes sauces marines
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Réaliser un ceviche de bar frais et acidulé — maîtrise de la marinade et de la cuisson à froid
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Sauter un filet de bar sur sa peau, croustillant et nacré, pour une cuisson parfaite
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Élaborer une sauce au Noilly Pratt à partir du fumet, avec des légumes grillés en accompagnement
Un cours indispensable pour gagner en autonomie et en confiance face aux produits de la mer.
Que vous soyez débutant curieux ou cuisinier du dimanche souhaitant progresser, ce cours vous donnera les clés techniques pour sublimer vos plats au quotidien — et impressionner à chaque dîner.
Rejoignez cet atelier culinaire de 3 heures, incluant 30 minutes de dégustation afin de savourer vos créations culinaires, ainsi que la remise de vos diplômes et d'un instant photo.
Spécialement conçu pour apprendre à sublimer vos plats. Encadré par un chef expert, vous découvrirez toutes les astuces pour réussir à impressionner vos convives.
N'hésitez pas à nous informer de vos allergies ou restrictions alimentaires ainsi que de tout besoin d’aménagement à l'adresse contact@ecole-fauchon.com
Photo non contractuelle
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