28/08/2027 - L’Entremets fruits rouges façon Charlotte

Samedi 28 août 2027 – de 15h00 à 18h00

La charlotte revisitée en entremets moderne, c'est un dessert qui allie la légèreté d'un biscuit cuillère délicat, la douceur d'une mousse bavaroise vanille et la générosité des fruits frais. Un résultat visuellement spectaculaire, frais en bouche et accessible avec les bonnes techniques. Dans cet atelier, vous apprendrez à le réaliser de A à Z, du pochage du biscuit jusqu'au décor final.

Ce que vous allez apprendre :

·       Pochage du biscuit cuillère en cartouches — La technique qui donne à la charlotte son allure caractéristique : vous maîtriserez le pochage régulier et précis pour des cartouches nettes, bien cuites et prêtes à structurer l'entremets.

·       Mousse bavaroise vanille — Légère, aérienne et délicatement parfumée, vous apprendrez à la réaliser et à l'incorporer pour un montage net, régulier et qui se tient parfaitement à la découpe.

·       Imbibage — Le geste qui apporte moelleux et profondeur de goût au biscuit : vous découvrirez comment doser et répartir l'imbibage pour un résultat humide sans être détrempé.

·       Décor aux fruits frais — Généreux, coloré et naturel : vous apprendrez à composer une finition fruitée élégante qui met en valeur l'entremets et donne envie avant même la première bouchée.

Que vous soyez débutant curieux ou pâtissier du dimanche souhaitant progresser, ce cours vous donnera les clés techniques pour sublimer vos desserts au quotidien et impressionner vos convives.

Rejoignez cet atelier de pâtisserie de 3 heures, incluant 30 minutes de dégustation afin de savourer vos créations, ainsi que la remise de vos diplômes et d'un instant photo. Encadré par un chef expert, vous découvrirez toutes les astuces pour réussir un entremets fruits rouges façon charlotte parfait et impressionner vos convives.

N'hésitez pas à nous informer de vos allergies ou restrictions alimentaires ainsi qu'à des besoins d'aménagements à l'adresse contact@ecole-fauchon.com

Photo non contractuelle