14/12/2026 L’Omelette Norvégienne sous forme de bûche

Lundi 14 décembre – de 15h00 à 18h00

L'omelette norvégienne, c'est le dessert le plus théâtral de la pâtisserie française. Glace fondante cachée sous une meringue dorée, flambage en salle, effet garanti… Dans cet atelier, vous apprendrez à maîtriser ce grand classique festif sous forme de bûche, de la préparation des glaces maison jusqu'au flambage spectaculaire.

Important : merci de prévoir une glacière pour le transport de votre bûche. Cet équipement est indispensable et n’est pas fourni par l’école.

Ce que vous allez apprendre :

2 glaces maison — Réalisées la veille pour être turbinées le jour J, vous découvrirez les bases de la glace artisanale : émulsion, équilibre des saveurs et texture parfaite à la découpe.

Biscuit & montage — Vous apprendrez à assembler les différentes couches avec précision pour une bûche nette, régulière et qui se tient parfaitement.

Meringue italienne & décoration — Aérienne, brillante, pochée avec soin : la meringue italienne enveloppe la bûche et lui donne son allure festive et généreuse.

Démo de flambage par le chef — Le moment fort de l'atelier : le chef vous démontre en direct la technique du flambage, pour que vous puissiez reproduire ce geste spectaculaire et épater vos convives à table.

Que vous soyez débutant curieux ou pâtissier du dimanche souhaitant progresser, ce cours vous donnera les clés techniques pour sublimer vos desserts au quotidien — et impressionner vos convives.

Rejoignez cet atelier de pâtisserie de 3 heures, incluant 30 minutes de dégustation afin de savourer vos créations, ainsi que la remise de vos diplômes et un instant photo souvenir. Encadré par un chef expert, vous découvrirez toutes les astuces pour réussir une omelette norvégienne parfaite et impressionner vos convives.

N'hésitez pas à nous informer de vos allergies ou restrictions alimentaires ainsi que de vos besoins d'aménagement à l'adresse : contact@ecole-fauchon.com

Photo non contractuelle.