05/12/2026 - La bûche classique pâtissière

Samedi 5 décembre – de 15h00 à 18h00

La bûche classique, c'est la madeleine de Proust des tables de fête. Généreuse, gourmande, pleine de caractère… Elle incarne la pâtisserie française dans ce qu'elle a de plus chaleureux et de plus sincère. Dans cet atelier, vous apprendrez à la réaliser dans les règles de l'art, avec une touche pralinée qui fait toute la différence.

Ce que vous allez apprendre :

·       Biscuit roulé — Souple, moelleux, qui ne craque pas au roulage : vous maîtriserez la technique pour obtenir une spirale régulière et un biscuit parfaitement cuit.

·       Crème au beurre — La grande classique, légère et soyeuse quand elle est bien réalisée. Vous découvrirez comment l'émulsionner pour un résultat onctueux et qui se tient à la découpe.

·       Crémeux praliné — Intense, fondant, irrésistible : cet insert gourmand vient cœur de bûche apporter une profondeur de goût qui surprend et séduit.

·       Nougatine — Craquante, caramélisée, utilisée en décor ou en insert : vous apprendrez à la travailler pour sublimer la présentation finale de votre bûche.

Que vous soyez débutant curieux ou pâtissier du dimanche souhaitant progresser, ce cours vous donnera les clés techniques pour sublimer vos desserts au quotidien et impressionner vos convives.

Rejoignez cet atelier de pâtisserie de 3 heures, incluant 30 minutes de dégustation afin de savourer vos créations, ainsi que la remise de vos diplômes et d'un instant photo. Encadré par un chef expert, vous découvrirez toutes les astuces pour réussir une bûche classique parfaite et impressionner vos convives.

N'hésitez pas à nous informer de vos allergies ou restrictions alimentaires ainsi qu'à des besoins d'aménagements à l'adresse contact@ecole-fauchon.com

Photo non contractuelle