16/01/2027 - La Galette des rois

Samedi 16 janvier 2027 – de 09h00 à 13h00

La galette des rois, c'est bien plus qu'une tradition : c'est un exercice de précision et de savoir-faire. Feuilletage croustillant, frangipane généreuse, dorure parfaite… Dans cet atelier en deux temps, vous apprendrez à réaliser une galette digne des meilleures boulangeries parisiennes et vous repartirez avec de la pâte feuilletée crue pour en refaire une à la maison.

Ce que vous allez apprendre :

·       Feuilletage maison (réalisé la veille) — La base de tout : vous maîtriserez les tours, le beurrage et le repos pour obtenir ce feuilletage alvéolé, croustillant et beurré qui fait la signature d'une grande galette.

·       Frangipane — Onctueuse, parfumée aux amandes, ni trop sèche ni trop humide : vous apprendrez à doser et à équilibrer cette garniture incontournable.

·       Montage & cuisson (jour J) — Abaisser, garnir, dorer, rayer… Chaque geste compte. Vous découvrirez les astuces du chef pour un feuilletage bien levé, une cuisson homogène et une galette bluffante.

·       Pâte feuilletée crue à remporter — En bonus, vous repartez avec votre propre pâton de feuilletage cru fait par vos soins pour réaliser une deuxième galette chez vous, ou laisser libre cours à votre créativité.

Que vous soyez débutant curieux ou pâtissier du dimanche souhaitant progresser, ce cours vous donnera les clés techniques pour sublimer vos desserts au quotidien et impressionner vos convives.

Rejoignez cet atelier de pâtisserie de 4 heures, incluant 30 minutes de dégustation afin de savourer vos créations, ainsi que la remise de vos diplômes et d'un instant photo. Encadré par un chef expert, vous découvrirez toutes les astuces pour réussir une galette des rois parfaite et impressionner vos convives.

N'hésitez pas à nous informer de vos allergies ou restrictions alimentaires ainsi qu'à des besoins d'aménagements à l'adresse contact@ecole-fauchon.com

Photo non contractuelle