28/08/2027 - La vanille en trompe l’œil

Samedi 28 août 2027 – de 09h00 à 13h00

Derrière une apparence inattendue se dissimule un dessert d'une profondeur aromatique rare : la vanille dans tous ses états. Croustillant, crème intense, gelée délicate, glaçage impeccable… Cet entremets trompe-l'œil est un exercice de précision autant qu'un hommage à la vanille dans toute sa complexité. Dans cet atelier, vous apprendrez à le construire couche par couche, jusqu'à l'effet visuel final qui surprendra vos convives.

Ce que vous allez apprendre :

·       Croustillant praliné vanille & fleur de sel — La base de caractère : croquante, beurrée, légèrement salée, elle ancre le dessert et contraste avec la douceur des couches supérieures.

·       Crème vanille intense — Réalisée avec une vanille de qualité, travaillée pour en extraire toute la puissance aromatique : vous maîtriserez une crème d'une richesse et d'une onctuosité incomparables.

·       Gelée vanille — Transparente, délicate et parfumée, elle apporte une texture inattendue et une élégance visuelle qui distingue cet entremets des créations classiques.

·       Glaçage & finition — La touche finale qui révèle l'effet trompe-l'œil : lisse, brillant, parfaitement maîtrisé pour un rendu saisissant qui ne laisse pas deviner ce qui se cache dessous.

Que vous soyez débutant curieux ou pâtissier du dimanche souhaitant progresser, ce cours vous donnera les clés techniques pour sublimer vos desserts au quotidien et impressionner vos convives.

Rejoignez cet atelier de pâtisserie de 4 heures, incluant 30 minutes de dégustation afin de savourer vos créations, ainsi que la remise de vos diplômes et d'un instant photo. Encadré par un chef expert, vous découvrirez toutes les astuces pour réussir un entremets trompe-l'œil vanille parfait et impressionner vos convives.

N'hésitez pas à nous informer de vos allergies ou restrictions alimentaires ainsi qu'à des besoins d'aménagements à l'adresse contact@ecole-fauchon.com

Photo non contractuelle