27/06/2027 - Le choux craquelin – fruits rouges

Samedi 27 juin 2027 – de 15h00 à 18h00

Le chou craquelin revisité aux fruits rouges, c'est la gourmandise dans ce qu'elle a de plus généreux et de plus frais. Coque croustillante, confit de fruits rouges acidulé, crème pâtissière onctueuse… Chaque bouchée est une explosion de textures et de saveurs. Dans cet atelier, vous apprendrez à maîtriser chaque composant pour un résultat digne d'une vitrine parisienne.

Ce que vous allez apprendre :

·       Pochage de la pâte à choux — Régularité, pression maîtrisée, geste précis : vous obtiendrez des choux bien ronds, homogènes et prêts à accueillir une belle garniture.

·       Craquelin — Cette fine couche croustillante posée sur le chou avant cuisson fait toute la différence. Vous apprendrez à l'abaisser, à le découper et à l'appliquer pour un résultat net et régulier.

·       Confit de fruits rouges — Intense, acidulé et naturellement fruité, vous découvrirez comment réaliser un confit bien pris, généreux en goût et parfaitement équilibré avec la douceur de la crème.

·       Crème pâtissière — Onctueuse, lisse et bien dosée, vous maîtriserez la cuisson et la texture pour une crème qui se marie parfaitement avec la vivacité des fruits rouges.

Que vous soyez débutant curieux ou pâtissier du dimanche souhaitant progresser, ce cours vous donnera les clés techniques pour sublimer vos desserts au quotidien et impressionner vos convives.

Rejoignez cet atelier de pâtisserie de 3 heures, incluant 30 minutes de dégustation afin de savourer vos créations, ainsi que la remise de vos diplômes et d'un instant photo. Encadré par un chef expert, vous découvrirez toutes les astuces pour réussir des choux craquelin fruits rouges parfaits et impressionner vos convives.

N'hésitez pas à nous informer de vos allergies ou restrictions alimentaires ainsi qu'à des besoins d'aménagements à l'adresse contact@ecole-fauchon.com

Photo non contractuelle