06/03/2027 - Le Choux craquelin – praliné, pistache

Samedi 6 mars 2027 – de 09h00 à 12h00

Le chou craquelin, c'est le chou revisité dans sa version la plus gourmande et la plus moderne. Coque croustillante, garniture généreuse, saveurs intenses… Dans cet atelier, vous apprendrez à maîtriser chaque composant de ce petit bijou de pâtisserie, du pochage jusqu'à la garniture pralinée et pistachée entièrement faite maison.

Ce que vous allez apprendre :

·       Pochage de la pâte à choux — Régularité, pression maîtrisée, geste précis : vous obtiendrez des choux bien ronds, homogènes et prêts à accueillir une belle garniture.

·       Craquelin — Cette fine couche croustillante posée sur le chou avant cuisson fait toute la différence. Vous apprendrez à l'abaisser, à le découper et à l'appliquer pour un résultat net et régulier.

·       Praliné pistache maison — Pistaches torréfiées, caramélisées, mixées jusqu'à l'onctuosité parfaite. Un praliné 100 % fait main, d'une richesse incomparable avec celui du commerce.

·       Crème pâtissière — Base incontournable, vous maîtriserez la cuisson et la texture pour une crème lisse, généreuse et parfaitement équilibrée avec le praliné pistache.

Que vous soyez débutant curieux ou pâtissier du dimanche souhaitant progresser, ce cours vous donnera les clés techniques pour sublimer vos desserts au quotidien et impressionner vos convives.

Rejoignez cet atelier de pâtisserie de 3 heures, incluant 30 minutes de dégustation afin de savourer vos créations, ainsi que la remise de vos diplômes et d’une instante photo. Encadré par un chef expert, vous découvrirez toutes les astuces pour réussir des choux craquelin parfaits et impressionner vos convives.

N'hésitez pas à nous informer de vos allergies ou restrictions alimentaires ainsi qu'à des besoins d'aménagements à l'adresse contact@ecole-fauchon.com

Photo non contractuelle