02/11/2026 - Le vrai flan pâtissier

Lundi 2 novembre – de 15h00 à 18h00

Le flan pâtissier, c'est l'une des pâtisseries les plus aimées de France. Crémeux, parfumé, avec sa belle croûte dorée… Il semble simple, mais il cache une technique précise qui fait toute la différence. Dans cet atelier, vous apprendrez à le réaliser dans une version généreuse et gourmande, rehaussée d'un praliné pécan maison.

Ce que vous allez apprendre :

·       Pâte sucrée — Réalisez une base croustillante et dorée, fonçée avec précision pour un rendu net et professionnel.

·       Crème vanillée — Onctueuse, bien prise, intensément parfumée : vous maîtriserez l'équilibre parfait entre fermeté et fondant pour une crème qui se tient à la découpe.

·       Praliné pécan — Une touche gourmande et originale qui vient sublimer le flan classique avec ses notes caramélisées et croquantes.

·       Cuisson & finition — L'étape clé : vous apprendrez à surveiller la cuisson pour obtenir cette surface légèrement brûlée, ce cœur tremblant et ce bord net qui font la signature d'un grand flan.

Que vous soyez débutant curieux ou pâtissier du dimanche souhaitant progresser, ce cours vous donnera les clés techniques pour sublimer vos desserts au quotidien et impressionner vos convives.

Rejoignez cet atelier de pâtisserie de 3 heures, incluant 30 minutes de dégustation afin de savourer vos créations, ainsi que la remise de vos diplômes et d'un instant photo. Encadré par un chef expert, vous découvrirez toutes les astuces pour réussir un flan pâtissier parfait et impressionner vos convives.

N'hésitez pas à nous informer de vos allergies ou restrictions alimentaires ainsi qu'à des besoins d'aménagements à l'adresse contact@ecole-fauchon.com

Photo non contractuelle